Studienfeld: Lebensmittel-, Getränketechnologie

Der Lieblingsjoghurt aus dem Kühlregal, Müsli für das tägliche Frühstück oder die Limo gegen den Durst - nahezu alle Lebensmittel, die wir für unseren täglichen Bedarf im Supermarkt einkaufen, sind Produkte industrieller Lebensmittelherstellung.

Foto: Stache

Um diese qualitativ hochwertig und in lebensmittelrechtlich unbedenklicher Qualität herstellen zu können, sind eine Vielzahl physikalischer, chemischer, mikrobiologischer und prozesstechnischer Verarbeitungsschritte notwendig und zudem juristische, betriebswirtschaftliche und umweltbezogene Aspekte von Bedeutung. Auch die Entwicklung neuer Produkte, Bearbeitungs- und Behandlungsverfahren sowie Verpackungsformen ist Gegenstand der Lebensmittel- und Getränketechnologie.

Ausgehend von der Einführung in die mathematisch-naturwissenschaftlichen Grundlagen vermittelt das Studium in lebensmitteltechnologischen und verfahrenstechnischen Fächern die notwendigen Kenntnisse, um Herstellungs- und Verarbeitungsprozesse planen, steuern und überwachen zu können. Dazu gehören auch ingenieurwissenschaftliche Inhalte aus dem Maschinenbau, der Mess- und Regelungstechnik, Thermodynamik und Wärmelehre. Hinzu kommen mikrobiologische und lebensmittelanalytische Fächer.

Spezialisierungsmöglichkeiten werden in Bereichen wie z.B. Milch-, Fleisch- oder Backwarentechnologie angeboten.

• Lebensmitteltechnologie Wie aus Rohstoffen Lebensmittel werden Wie wird eigentlich Limonade hergestellt? Welchen Qualitätsstandards müssen Nudeln im Supermarktregal entsprechen? Und wie bleiben die Vitamine in Obst und Gemüse möglichst lange erhalten? All das sind Fragen, mit denen sich Studierende der Lebensmitteltechnologie auseinandersetzen…» zum Beitrag