Hotelfachmann: Abwechslung von Bar bis Marketing

Am Beginn der Ausbildung zum Hotelfachmann stand für Leiff Servadio die gastronomische Grundausbildung. „Angefangen habe ich im Frühstücksservice, dann ging es in das Veranstaltungsteam. In unserem À-la-carte-Restaurant habe ich Erfahrung an der Bar und im Service gesammelt. Nach der Gastronomie geht es in die Büroabteilungen.“ Gerade ist der Auszubildende im Marketing, danach kann er in die Reservierungsabteilung und in den Vertrieb reinschnuppern. In jeder Abteilung bleibt er etwa sechs bis acht Wochen. Ein Ausbildungskoordinator kümmert sich um alle 36 Auszubildenden im Empire Riverside Hotel und dem Hotel Hafen Hamburg ein paar Meter weiter. In den verschiedenen Abteilungen sind wiederum konkrete Ansprechpersonen für die Auszubildenden zuständig.

Zweimal im Jahr geht es für sechs Wochen in die Berufsschule. Dort lernen die Auszubildenden die theoretischen Grundlagen für ihre Arbeit, wie Warenwirtschaft, Marketing, Beratung oder Verkauf. Dazu kommen die Fächer Sprache und Kommunikation, Englisch, Wirtschaft und Gesellschaft. Gerade erwirbt Leiff Servadio die Zusatzqualifikation zum Berater für deutsche Weine: „Das ist sehr spannend und eine tolle Sache für den Lebenslauf.“

„Wer sich für die Hotellerie interessiert, sollte auf jeden Fall Lust darauf haben, mit Menschen zu arbeiten“, findet der Auszubildende. Veränderungen gegenüber sollte man aufgeschlossen sein, da sich die Trends im Gastgewerbe immer wieder ändern. Flexibilität erfordern auch die Arbeitszeiten. Wochenend- und Schichtarbeit, früher Arbeitsbeginn beziehungsweise spätes Arbeitsende, Feiertagsarbeit und saisonale Arbeitsspitzen sind in der Hotellerie üblich. Voraussetzung sind zudem oft Englischkenntnisse, gerade wenn man in internationalen Hotels arbeitet. Da es in der Hotellerie auch um wirtschaftliches und kaufmännisches Arbeiten geht, kommt man um Mathematik ebenfalls nicht herum.

Bei Berufseinstieg erwartet Hotelfachleute anfänglich häufig ein eher geringer Verdienst. Eine Weiterbildung bietet die Möglichkeit, beruflich voranzukommen und in Führungspositionen zu gelangen – beispielsweise durch die Prüfung zum/zur Hotelmeister/in oder eine Weiterbildung zum/zur Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe.

Leiff Servadio darf dank seines Abiturs und seiner bereits gesammelten Arbeitserfahrung in der Gastronomie seine Ausbildungszeit von drei auf zwei Jahre verkürzen. Nach seiner Ausbildung kann sich der 24-Jährige entscheiden, ob er in der Gastronomie bleiben oder lieber im Büro arbeiten will. „Mit Letzterem liebäugele ich im Moment tatsächlich ein bisschen mehr“, sagt er. Eine Zukunft in der Personalabteilung könnte er sich gut vorstellen.