In den ersten drei Semestern standen die Grundlagenfächer Physik, Mathe, Biologie, anorganische und organische Chemie auf dem Programm. Ab dem vierten Semester rückte die Lebensmittelchemie in den Mittelpunkt. So gab es eine Einführungsvorlesung, in der die Studierenden viel über den Aufbau von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten erfuhren sowie deren Bedeutung in Lebensmitteln und für den Menschen. Im Fach „Instrumentelle Analytik“ wiederum lernte Clemens Hoff Geräte kennen, mit denen er im Labor arbeiten kann, während in „Mikrobiologie“ Gefahren von Keimen und Parasiten besprochen wurden.

Wichtiger Bestandteil war die Arbeit im Labor. „Vom ersten Semester an lernten wir unterschiedliche Untersuchungs- und Analyseverfahren kennen und konnten sie in der Praxis üben“, erzählt er. Mal schaute er sich die Zellen von Zwiebeln und Obst unter dem Mikroskop an, mal untersuchte er den Fett- und Proteingehalt in Wurst und Wurstersatzstoffen oder analysierte den Alkohol-, Zucker- und Säuregehalt von Wein.

All das gefiel Clemens Hoff so gut, dass er nach seinem Bachelorabschluss gleich den Master an der Uni Würzburg anschloss. Vier Fachsemester sind dafür vorgesehen. Die Vorlesungen gehen dabei mehr in die Tiefe und beschäftigen sich mit spezifischeren Themen wie Verpackungsmaterialien oder Umweltanalytik. Zum dritten Semester gehört außerdem ein Pflichtpraktikum von mindestens zwei Monaten, das in der Lebensmittelchemie absolviert werden muss. Semester vier ist dann zum Schreiben der Abschlussarbeit gedacht.

Konkrete Berufspläne nach dem Master hat er noch nicht. „Ich hoffe aber, dass mir das Praktikum helfen wird, eine Richtung zu finden.“ Möglichkeiten hätten er jedenfalls einige: Lebensmittelchemikerinnen und -chemiker sind in der Pharmaindustrie gefragt und können an Universitäten forschen. Darüber hinaus können sie in Laboren Lebensmittel oder fertige Produkte untersuchen – und arbeiten dafür in Unternehmen oder in sogenannten Handelslaboren, die von Unternehmen mit der Analyse einzelner Produkte beauftragt werden.